Bowl de quinoa, halloumi grillé et edamame, avocat
25 min 1 portion 741 kcal · 53,8 g protéinesNiveau : Débutant
Le mot de la nutritionniste
740 kcal et 54 g de protéines réparties sur quatre sources : edamame (17 g), skyr (13 g), halloumi (13 g) et quinoa (8 g). 1,2 µg de B12, apportée par le halloumi et le skyr. 5,2 mg de fer, avec les tomates crues et le citron comme sources de vitamine C.
Ingrédients
1 portion
- edamame écossés150 g
- skyr nature120 g
- halloumi60 g
- quinoa55 g
- tomates cerises100 g
- avocat50 g
- roquette40 g
- jus de citron15 ml
- menthe fraîche5 g
Préparation
- 1
Rincer le quinoa (55 g) sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis le cuire 15 min dans deux fois son volume d'eau salée.
- 2
Le laisser gonfler 5 min hors du feu, à couvert, puis l'égrainer à la fourchette.
- 3
Cuire les edamame écossés (150 g) 4 min à l'eau bouillante salée et les égoutter.
- 4
Trancher le halloumi (60 g) en bâtonnets de 1 cm.
- 5
Les poser dans une poêle bien chaude sans matière grasse : le halloumi rend assez de gras pour cuire seul. Compter 2 min par face, jusqu'à des marques brunes.
- 6
Couper l'avocat (50 g) en lamelles et les tomates cerises (100 g) en deux.
- 7
Fouetter le skyr (120 g) avec le jus de citron (15 ml), la menthe ciselée (5 g), sel et poivre.
- 8
Monter le bol : quinoa, roquette (40 g), edamame, tomates, avocat, halloumi encore chaud, et la sauce au skyr à part.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 741 kcal |
|---|---|
| Protéines | 53,8 g |
| Glucides | 54,5 g |
| Lipides | 34,2 g |
| Fibres | 16,1 g |
| Fer | 7,5 mg |
| Vitamine B12 | 1,2 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
- soja
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