Buddha bowl œuf mollet, quinoa et légumes rôtis
30 min 1 portion 700 kcal · 29 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
700 kcal parfaitement réparties : 29 g de protéines, 72 g de glucides complexes, 11 g de fibres. Le duo quinoa + œuf mollet couvre tous les acides aminés essentiels et 1,3 µg de B12. Le tahini et les graines de courge poussent le fer à 5,6 mg.
Ingrédients
1 portion
- quinoa70 g
- œufs2 pièces · 120 g
- patate douce120 g
- brocoli100 g
- huile d'olive10 g
- graines de courge10 g
- tahini10 g
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la patate douce (120 g) en cubes et détailler le brocoli (100 g) en bouquets.
- 2
Enrober les légumes de 5 g d'huile d'olive, sel et poivre, enfourner 22 min en remuant à mi-cuisson.
- 3
Rincer le quinoa (70 g) et le cuire 14 min dans deux fois son volume d'eau salée.
- 4
Cuire les œufs (2) exactement 6 min dans l'eau bouillante, les refroidir aussitôt et les écaler délicatement.
- 5
Délayer le tahini (10 g) avec le reste d'huile (5 g) et 15 ml d'eau, dresser le bol et parsemer de graines de courge (10 g).
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 700 kcal |
|---|---|
| Protéines | 29 g |
| Glucides | 72 g |
| Lipides | 32 g |
| Fibres | 11 g |
| Fer | 5,6 mg |
| Vitamine B12 | 1,3 µg |
Allergènes potentiels
- œufs
- sésame
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
