Gnocchis de ricotta pochés, beurre noisette et sauge
63 min 1 portion 709 kcal · 41,5 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Ne pas travailler la pâte est essentiel : le gluten développé rendrait les gnocchis élastiques au lieu d'aériens. Le beurre noisette apporte beaucoup de goût pour 12 g de matière grasse.
Ingrédients
1 portion
- ricotta200 g
- œuf1 pièce · 60 g
- farine de blé35 g
- parmesan râpé25 g
- beurre12 g
- sauge fraîche5 g
Préparation
- 1
Égoutter la ricotta 20 minutes pour retirer son excès d'eau.
- 2
La mélanger à l'œuf, à la farine et au parmesan sans travailler la pâte.
- 3
Former des quenelles et les pocher 3 minutes à l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'elles remontent.
- 4
Faire mousser le beurre jusqu'à la coloration noisette, y jeter la sauge et napper.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 709 kcal |
|---|---|
| Protéines | 41,5 g |
| Glucides | 32,1 g |
| Lipides | 45,6 g |
| Fibres | 2 g |
| Fer | 1,6 mg |
| Vitamine B12 | 1,2 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
- œufs
- gluten
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
