Artichauts barigoule, copeaux de parmesan
64 min 1 portion 400 kcal · 20 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
L'eau citronnée empêche l'oxydation qui noircit l'artichaut en quelques minutes. L'artichaut apporte 5,4 g de fibres par portion et la cynarine, le composé derrière son amertume.
Ingrédients
1 portion
- artichauts400 g
- carotte80 g
- oignon60 g
- vin blanc80 ml
- bouillon de légumes150 ml
- parmesan30 g
- huile d'olive14 g
- thym2 g
Préparation
- 1
Tourner les artichauts : retirer les feuilles dures et le foin, réserver dans l'eau citronnée.
- 2
Les faire suer avec carotte, oignon et thym 8 minutes dans l'huile d'olive.
- 3
Mouiller au vin blanc et au bouillon, cuire 30 minutes à couvert.
- 4
Réduire le jus de cuisson et dresser avec les copeaux de parmesan.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 400 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 32 g |
| Lipides | 21 g |
| Fibres | 15 g |
| Fer | 3,4 mg |
| Vitamine B12 | 0,8 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
- sulfites
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
