Parmigiana d'aubergines à la mozzarella et basilic
58 min 1 portion 830 kcal · 47 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Dégorger puis griller au lieu de frire économise environ 200 kcal par portion sans rien perdre du plat. L'aubergine est une éponge : frite, elle triple son apport lipidique.
Ingrédients
1 portion
- aubergines450 g
- mozzarella180 g
- parmesan râpé50 g
- sauce tomate250 g
- huile d'olive20 g
- basilic frais12 g
Préparation
- 1
Dégorger les tranches d'aubergine au sel 20 minutes, puis les éponger.
- 2
Les badigeonner d'huile d'olive (20 g) et les griller 4 minutes par face au lieu de les frire.
- 3
Alterner aubergines, sauce tomate, mozzarella, parmesan et feuilles de basilic (12 g) dans un plat.
- 4
Enfourner 30 minutes à 190 °C et reposer 8 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 830 kcal |
|---|---|
| Protéines | 47 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 52 g |
| Fibres | 14 g |
| Fer | 4 mg |
| Vitamine B12 | 3 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
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