Parmigiana de berenjenas con mozzarella y albahaca
58 min 1 ración 830 kcal · 47 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Desalar y asar a la plancha en lugar de freír ahorra unas 200 kcal por ración sin perder nada del plato. La berenjena es una esponja: frita, triplica su aporte de grasa.
Ingredientes
1 ración
- berenjenas450 g
- mozzarella180 g
- parmesano rallado50 g
- salsa de tomate250 g
- aceite de oliva20 g
- albahaca fresca12 g
Preparación
- 1
Deja las rodajas de berenjena con sal 20 minutos para que suelten el amargor y sécalas con papel.
- 2
Pincélalas con aceite de oliva (20 g) y ásalas a la plancha 4 minutos por cada lado en lugar de freírlas.
- 3
Alterna berenjenas, salsa de tomate, mozzarella, parmesano y hojas de albahaca (12 g) en una fuente.
- 4
Hornea 30 minutos a 190 °C y deja reposar 8 minutos antes de servir.
Información nutricional
por ración
| Energía | 830 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 47 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Grasas | 52 g |
| Fibra | 14 g |
| Hierro | 4 mg |
| Vitamina B12 | 3 µg |
Alérgenos potenciales
- lactosa
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