Soufflé au comté et velouté de champignons
62 min 1 portion 1376 kcal · 78,1 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Le comté est ajouté hors du feu : porté à ébullition dans la béchamel, il rendrait son gras et la structure du soufflé ne tiendrait plus. 46 g de protéines et 3,2 µg de B12.
Ingrédients
1 portion
- œufs4 pièce · 240 g
- comté râpé110 g
- lait entier250 ml
- champignons de Paris200 g
- crème fraîche50 ml
- farine de blé30 g
- beurre25 g
Préparation
- 1
Préparer une béchamel épaisse, y fondre le comté hors du feu.
- 2
Incorporer les jaunes un à un, puis les blancs montés en trois fois.
- 3
Enfourner 30 minutes à 180 °C sans ouvrir la porte.
- 4
Mixer les champignons cuits avec la crème pour un velouté servi à part.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 1376 kcal |
|---|---|
| Protéines | 78,1 g |
| Glucides | 38,4 g |
| Lipides | 100,2 g |
| Fibres | 4 g |
| Fer | 4,6 mg |
| Vitamine B12 | 3,2 µg |
Allergènes potentiels
- œufs
- lactose
- gluten
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
