Salade croquante au skyr, edamame et graines de courge
10 min 1 portion 246 kcal · 29,7 g protéinesNiveau : Débutant
Le mot de la nutritionniste
246 kcal pour 30 g de protéines : 22 g viennent du skyr, qui apporte 11 g de protéines pour 45 kcal aux 100 g, et 4 g des edamame. 1 µg de B12. 3,4 mg de fer, avec le chou rouge cru et le jus de citron comme sources de vitamine C dans le même bol.
Ingrédients
1 portion
- skyr nature200 g
- edamame écossés40 g
- concombre80 g
- chou rouge60 g
- carotte60 g
- jus de citron15 ml
- ciboulette8 g
- graines de courge5 g
Préparation
- 1
Cuire les edamame écossés surgelés (40 g) 4 min à l'eau bouillante salée, puis les passer sous l'eau froide.
- 2
Tailler le concombre (80 g) en demi-lunes, la carotte (60 g) en fins bâtonnets et le chou rouge (60 g) en lanières très fines : c'est la finesse de la coupe qui fait le croquant, pas la fraîcheur du légume.
- 3
Torréfier les graines de courge (5 g) 2 min à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- 4
Fouetter le skyr (200 g) avec le jus de citron (15 ml), la ciboulette ciselée (8 g), du sel et beaucoup de poivre.
- 5
Mélanger les crudités et les edamame, napper de la crème au skyr et parsemer des graines encore tièdes.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 246 kcal |
|---|---|
| Protéines | 29,7 g |
| Glucides | 20,3 g |
| Lipides | 5,1 g |
| Fibres | 6,3 g |
| Fer | 2,3 mg |
| Vitamine B12 | 1 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
- soja
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