Ensalada crujiente de skyr, edamame y pipas de calabaza
10 min 1 ración 246 kcal · 29,7 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
246 kcal para 30 g de proteínas: 22 g proceden del skyr, que aporta 11 g de proteínas por 45 kcal por cada 100 g, y 4 g de los edamame. 1 µg de B12. 3,4 mg de hierro, con la col lombarda cruda y el zumo de limón como fuentes de vitamina C en el mismo bol.
Ingredientes
1 ración
- skyr natural200 g
- edamame desgranados40 g
- pepino80 g
- col lombarda60 g
- zanahoria60 g
- zumo de limón15 ml
- cebollino8 g
- pipas de calabaza5 g
Preparación
- 1
Cuece los edamame desvainados congelados (40 g) 4 min en agua hirviendo con sal y pásalos por agua fría.
- 2
Corta el pepino (80 g) en medias lunas, la zanahoria (60 g) en bastoncitos finos y la col lombarda (60 g) en tiras muy finas: lo que da el crujiente es lo fino del corte, no la frescura de la verdura.
- 3
Tuesta las pipas de calabaza (5 g) 2 min en seco en una sartén, hasta que empiecen a saltar.
- 4
Bate el skyr (200 g) con el zumo de limón (15 ml), el cebollino picado (8 g), sal y mucha pimienta.
- 5
Mezcla las verduras crudas y los edamame, cubre con la crema de skyr y espolvorea con las pipas todavía tibias.
Información nutricional
por ración
| Energía | 246 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 29,7 g |
| Hidratos de carbono | 20,3 g |
| Grasas | 5,1 g |
| Fibra | 6,3 g |
| Hierro | 2,3 mg |
| Vitamina B12 | 1 µg |
Alérgenos potenciales
- lactosa
- soja
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