Salade de maïs et œufs durs, vinaigrette au skyr
14 min 1 portion 388 kcal · 40,9 g protéinesNiveau : Débutant
Le mot de la nutritionniste
387 kcal pour 41 g de protéines, le meilleur rapport protéines/calories du catalogue : 22 g viennent du skyr, qui apporte 11 g de protéines pour 45 kcal aux 100 g, et 14 g des deux œufs. 2,1 µg de B12. 3,3 mg de fer, avec les tomates crues et le jus de citron comme sources de vitamine C.
Ingrédients
1 portion
- skyr nature200 g
- œufs2 pièces · 110 g
- maïs doux70 g
- tomates cerises100 g
- salade80 g
- jus de citron15 ml
- moutarde8 g
- ciboulette8 g
Préparation
- 1
Plonger les œufs (2) dans une casserole d'eau déjà bouillante et les cuire 9 min, puis les passer sous l'eau froide 1 min avant de les écaler : refroidis d'un coup, ils s'écalent sans arracher le blanc.
- 2
Égoutter et rincer le maïs (70 g), couper les tomates cerises (100 g) en deux et déchirer la salade (80 g) à la main.
- 3
Fouetter le skyr (200 g) avec la moutarde (8 g), le jus de citron (15 ml), la ciboulette ciselée (8 g), du sel et du poivre, jusqu'à une sauce lisse et coulante.
- 4
Mélanger la salade, le maïs et les tomates avec la moitié de la vinaigrette au skyr.
- 5
Couper les œufs en quartiers, les poser sur la salade et napper du reste de vinaigrette.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 388 kcal |
|---|---|
| Protéines | 40,9 g |
| Glucides | 25,3 g |
| Lipides | 13,7 g |
| Fibres | 4,5 g |
| Fer | 3,7 mg |
| Vitamine B12 | 2,1 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
- œufs
- moutarde
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