Aubergines à la parmesane légère et burrata
58 min 1 portion 595 kcal · 26 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Poser la burrata hors du four garde son cœur crémeux intact : cuite, elle rend son eau et devient élastique. Version allégée de la parmesane, sans friture ni couche de fromage fondu.
Ingrédients
1 portion
- aubergines400 g
- burrata120 g
- sauce tomate250 g
- basilic frais12 g
- ail8 g
- huile d'olive16 g
Préparation
- 1
Griller les tranches d'aubergine 4 minutes par face, sans friture.
- 2
Réduire la sauce tomate 20 minutes avec l'ail et le basilic.
- 3
Alterner aubergines et sauce dans un plat, enfourner 25 minutes à 190 °C.
- 4
Déchirer la burrata sur le plat brûlant au moment de servir. Finir d'un filet d'huile d'olive (16 g).
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 595 kcal |
|---|---|
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 32 g |
| Lipides | 41 g |
| Fibres | 14 g |
| Fer | 3,4 mg |
| Vitamine B12 | 1,4 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
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