Ensalada de maíz y huevos duros, vinagreta de skyr
14 min 1 ración 388 kcal · 40,9 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
387 kcal para 41 g de proteínas, la mejor relación proteínas/calorías del catálogo: 22 g vienen del skyr, que aporta 11 g de proteínas por 45 kcal por cada 100 g, y 14 g de los dos huevos. 2,1 µg de B12. 3,3 mg de hierro, con los tomates crudos y el zumo de limón como fuentes de vitamina C.
Ingredientes
1 ración
- skyr natural200 g
- huevos2 unidades · 110 g
- maíz dulce70 g
- tomates cherry100 g
- lechuga80 g
- zumo de limón15 ml
- mostaza8 g
- cebollino8 g
Preparación
- 1
Sumerge los huevos (2) en una cacerola con agua ya hirviendo y cuécelos 9 min; luego pásalos por agua fría 1 min antes de pelarlos: enfriados de golpe, se pelan sin arrancar la clara.
- 2
Escurre y enjuaga el maíz (70 g), corta los tomates cherry (100 g) por la mitad y trocea la lechuga (80 g) con las manos.
- 3
Bate el skyr (200 g) con la mostaza (8 g), el zumo de limón (15 ml), el cebollino picado (8 g), sal y pimienta, hasta obtener una salsa lisa y fluida.
- 4
Mezcla la lechuga, el maíz y los tomates con la mitad de la vinagreta de skyr.
- 5
Corta los huevos en cuartos, colócalos sobre la ensalada y napa con el resto de la vinagreta.
Información nutricional
por ración
| Energía | 388 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40,9 g |
| Hidratos de carbono | 25,3 g |
| Grasas | 13,7 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Hierro | 3,7 mg |
| Vitamina B12 | 2,1 µg |
Alérgenos potenciales
- lactosa
- huevos
- mostaza
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