Tofu snacké aux épices, kale poêlé et sauce au skyr
15 min 1 portion 363 kcal · 37,3 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
363 kcal pour 37 g de protéines : 21 g viennent du tofu, 12 g du skyr, qui apporte 11 g de protéines pour 45 kcal aux 100 g. 0,6 µg de B12, apportée par le skyr. 4,3 mg de fer, avec le kale et le jus de citron comme sources de vitamine C dans le même plat.
Ingrédients
1 portion
- tofu ferme130 g
- skyr nature110 g
- kale120 g
- huile d'olive6 g
- jus de citron15 ml
- ail6 g
- curcuma, cumin et paprika4 g
Préparation
- 1
Éponger le tofu ferme (130 g), le couper en tranches de 1,5 cm et les enrober du mélange curcuma, cumin et paprika (4 g).
- 2
Les saisir 4 min par face dans une poêle avec 6 g d'huile d'olive, sans les déplacer avant que la croûte se forme.
- 3
Retirer les côtes dures du kale (120 g), déchirer les feuilles à la main et les jeter dans la poêle brûlante avec l'ail haché (6 g) : 2 min suffisent, elles doivent grésiller et croustiller sur les bords.
- 4
Fouetter le skyr (110 g) avec le jus de citron (15 ml), du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
- 5
Dresser le kale, poser les tranches de tofu dessus et napper de sauce au skyr.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 363 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37,3 g |
| Glucides | 13,3 g |
| Lipides | 17,9 g |
| Fibres | 4,9 g |
| Fer | 4,1 mg |
| Vitamine B12 | 0,6 µg |
Allergènes potentiels
- soja
- lactose
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