Tofu crujiente con especias, kale salteado y salsa de skyr
15 min 1 ración 363 kcal · 37,3 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
363 kcal para 37 g de proteínas: 21 g proceden del tofu, 12 g del skyr, que aporta 11 g de proteínas por 45 kcal por cada 100 g. 0,6 µg de B12, aportada por el skyr. 4,3 mg de hierro, con el kale y el zumo de limón como fuentes de vitamina C en el mismo plato.
Ingredientes
1 ración
- tofu firme130 g
- skyr natural110 g
- kale120 g
- aceite de oliva6 g
- zumo de limón15 ml
- ajo6 g
- cúrcuma, comino y pimentón4 g
Preparación
- 1
Seca el tofu firme (130 g) con papel, córtalo en lonchas de 1,5 cm y rebózalas con la mezcla de cúrcuma, comino y pimentón (4 g).
- 2
Dóralas 4 min por cada lado en una sartén con 6 g de aceite de oliva, sin moverlas hasta que se forme la costra.
- 3
Quita los nervios duros del kale (120 g), rompe las hojas con las manos y échalas a la sartén bien caliente con el ajo picado (6 g): bastan 2 min, deben chisporrotear y quedar crujientes en los bordes.
- 4
Bate el skyr (110 g) con el zumo de limón (15 ml), sal y pimienta hasta obtener una salsa lisa y fluida.
- 5
Coloca el kale, pon encima las lonchas de tofu y cubre con la salsa de skyr.
Información nutricional
por ración
| Energía | 363 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 37,3 g |
| Hidratos de carbono | 13,3 g |
| Grasas | 17,9 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Hierro | 4,1 mg |
| Vitamina B12 | 0,6 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- lactosa
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