Alcachofas a la barigoule, virutas de parmesano
64 min 1 ración 400 kcal · 20 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
El agua con limón impide la oxidación que ennegrece la alcachofa en pocos minutos. La alcachofa aporta 5,4 g de fibra por ración y cinarina, el compuesto responsable de su amargor.
Ingredientes
1 ración
- alcachofas400 g
- zanahoria80 g
- cebolla60 g
- vino blanco80 ml
- caldo de verduras150 ml
- parmesano30 g
- aceite de oliva14 g
- tomillo2 g
Preparación
- 1
Prepara las alcachofas: retira las hojas duras y el heno, y resérvalas en agua con limón.
- 2
Rehógalas con zanahoria, cebolla y tomillo 8 minutos en el aceite de oliva.
- 3
Moja con el vino blanco y el caldo, y cuece 30 minutos tapado.
- 4
Reduce el jugo de cocción y sirve con las virutas de parmesano.
Información nutricional
por ración
| Energía | 400 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 15 g |
| Hierro | 3,4 mg |
| Vitamina B12 | 0,8 µg |
Alérgenos potenciales
- lactosa
- sulfitos
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