Cassoulet végétal aux haricots de Tarbes et saucisses de blé
80 min 1 portion 905 kcal · 52 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Casser la croûte et la réincorporer est la technique qui épaissit le cassoulet : l'amidon des haricots remonte et lie le jus. Trempage obligatoire pour dégrader les oligosaccharides qui ballonnent.
Ingrédients
1 portion
- haricots de Tarbes secs120 g
- saucisses de blé180 g
- tomates concassées200 g
- oignon80 g
- ail10 g
- huile d'olive18 g
- bouquet garni5 g
Préparation
- 1
Faire tremper les haricots la veille, puis les cuire 45 minutes avec le bouquet garni.
- 2
Saisir les saucisses de blé dans l'huile d'olive (18 g) et les réserver, puis blondir l'oignon émincé (80 g) dans la même cocotte.
- 3
Réunir haricots, saucisses, tomates et ail dans une cocotte.
- 4
Enfourner 20 minutes à 180 °C en cassant la croûte deux fois pour l'épaissir.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 905 kcal |
|---|---|
| Protéines | 52 g |
| Glucides | 96 g |
| Lipides | 33 g |
| Fibres | 26 g |
| Fer | 9,6 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- légumineuses
- gluten
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
