Tempeh confit à l'huile, polenta crémeuse au lait de soja
48 min 1 portion 1372 kcal · 61,8 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Confire à 60 °C parfume le tempeh en profondeur sans le durcir, contrairement à une marinade de surface. La purée de cajou remplace le beurre : même onctuosité, profil lipidique bien meilleur.
Ingrédients
1 portion
- tempeh180 g
- polenta110 g
- lait de soja nature350 ml
- crème de soja50 ml
- noix de cajou30 g
- huile d'olive20 g
- ail8 g
- romarin3 g
Préparation
- 1
Confire le tempeh 30 minutes à 60 °C dans l'huile d'olive avec l'ail et le romarin.
- 2
Cuire la polenta 10 minutes dans le lait de soja en fouettant sans arrêt.
- 3
Monter la polenta avec la crème de soja et les noix de cajou mixées.
- 4
Égoutter le tempeh, le saisir 2 minutes pour le colorer et dresser sur la polenta.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 1372 kcal |
|---|---|
| Protéines | 61,8 g |
| Glucides | 117,4 g |
| Lipides | 70,1 g |
| Fibres | 12 g |
| Fer | 7 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- soja
- fruits à coque
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
