Cassoulet vegetal con alubias de Tarbes y salchichas de trigo
80 min 1 ración 905 kcal · 52 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Romper la costra y reincorporarla es la técnica que espesa el cassoulet: el almidón de las alubias sube y liga el jugo. El remojo es obligatorio para degradar los oligosacáridos que provocan hinchazón.
Ingredientes
1 ración
- alubias de Tarbes secas120 g
- salchichas de trigo180 g
- tomate triturado200 g
- cebolla80 g
- ajo10 g
- aceite de oliva18 g
- ramillete de hierbas5 g
Preparación
- 1
Deja las alubias en remojo la víspera y cuécelas 45 minutos con el ramillete de hierbas.
- 2
Sella las salchichas de trigo en el aceite de oliva (18 g) y resérvalas, luego pocha la cebolla en juliana (80 g) en la misma cazuela.
- 3
Junta alubias, salchichas, tomates y ajo en una cazuela.
- 4
Hornea 20 minutos a 180 °C rompiendo la costra dos veces para espesar.
Información nutricional
por ración
| Energía | 905 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Grasas | 33 g |
| Fibra | 26 g |
| Hierro | 9,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- legumbres
- gluten
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
