Gnocchis de patate douce, pesto de noix et tofu fumé
53 min 1 portion 985 kcal · 42 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Cuire la patate douce au four et non à l'eau est déterminant : bouillie, elle absorbe l'eau et il faut doubler la farine, ce qui alourdit les gnocchis. 42 g de protéines pour un plat 100 % végétal.
Ingrédients
1 portion
- patate douce300 g
- farine de blé90 g
- tofu fumé150 g
- noix35 g
- basilic frais15 g
- huile d'olive18 g
- ail6 g
Préparation
- 1
Cuire la patate douce au four 35 minutes pour qu'elle perde son eau.
- 2
L'écraser tiède avec la farine, sans pétrir, et former les gnocchis.
- 3
Les pocher 3 minutes puis les poêler 4 minutes pour les colorer.
- 4
Mixer noix, basilic, ail et huile en pesto, mélanger et ajouter le tofu fumé émietté.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 985 kcal |
|---|---|
| Protéines | 42 g |
| Glucides | 106 g |
| Lipides | 44 g |
| Fibres | 14 g |
| Fer | 7,6 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- gluten
- soja
- fruits à coque
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
