Chou farci végétal aux lentilles et champignons
52 min 1 portion 555 kcal · 26 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Blanchir les feuilles rompt leurs fibres et évite qu'elles se déchirent au pliage. Lentilles et champignons donnent une farce riche en umami et en fer, sans aucun produit animal.
Ingrédients
1 portion
- chou vert300 g
- lentilles vertes cuites200 g
- champignons de Paris180 g
- oignon80 g
- tomates concassées150 g
- bouillon de légumes200 ml
- huile d'olive15 g
Préparation
- 1
Blanchir les feuilles de chou 4 minutes pour les rendre souples.
- 2
Mijoter une farce de lentilles vertes, champignons hachés et oignon, 20 minutes.
- 3
Garnir chaque feuille et former des ballotines serrées.
- 4
Braiser 25 minutes dans un fond de bouillon et de tomate, à couvert. Finir d'un filet d'huile d'olive (15 g).
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 555 kcal |
|---|---|
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 62 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 22 g |
| Fer | 7,6 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- légumineuses
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