Curry vert de tofu et aubergines thaïes
54 min 1 portion 575 kcal · 25 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Piler au mortier écrase les fibres et libère les huiles essentielles, ce qu'un mixeur ne fait que hacher. Le citron vert est ajouté à froid : sa vitamine C et son parfum disparaissent à la cuisson.
Ingrédients
1 portion
- tofu ferme180 g
- aubergines250 g
- lait de coco130 ml
- citronnelle15 g
- gingembre frais12 g
- huile de coco10 g
- jus de citron vert15 ml
- basilic thaï10 g
Préparation
- 1
Piler citronnelle, gingembre, ail et piment vert au mortier pour la pâte.
- 2
La faire suer 4 minutes dans l'huile de coco pour ouvrir les arômes.
- 3
Ajouter le lait de coco, les aubergines et le tofu, cuire 25 minutes.
- 4
Rectifier au jus de citron vert hors du feu et ajouter le basilic thaï.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 575 kcal |
|---|---|
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 40 g |
| Fibres | 12 g |
| Fer | 5,6 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- soja
- noix de coco
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
