Repollo relleno vegetal de lentejas y champiñones
52 min 1 ración 555 kcal · 26 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Blanquear las hojas rompe sus fibras y evita que se rasguen al doblarlas. Las lentejas y los champiñones dan un relleno rico en umami y en hierro, sin ningún producto animal.
Ingredientes
1 ración
- repollo verde300 g
- lentejas verdes cocidas200 g
- champiñones180 g
- cebolla80 g
- tomate triturado150 g
- caldo de verduras200 ml
- aceite de oliva15 g
Preparación
- 1
Blanquea las hojas de repollo 4 minutos para que se ablanden.
- 2
Cuece a fuego lento durante 20 minutos un relleno de lentejas verdes, champiñones picados y cebolla.
- 3
Rellena cada hoja y forma paquetitos bien apretados.
- 4
Brasea 25 minutos tapado sobre un fondo de caldo y tomate. Termina con un chorrito de aceite de oliva (15 g).
Información nutricional
por ración
| Energía | 555 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 22 g |
| Hierro | 7,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- legumbres
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
