Paella végétale au safran et artichauts
48 min 1 portion 600 kcal · 18 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Ne plus remuer après avoir versé le bouillon est la règle absolue de la paella : c'est ce qui permet au riz de coller au fond et de former le socarrat. Infuser le safran multiplie son rendement.
Ingrédients
1 portion
- riz bomba120 g
- cœurs d'artichaut180 g
- poivron rouge120 g
- haricots plats120 g
- bouillon de légumes350 ml
- huile d'olive18 g
- safran1 g
- paprika fumé3 g
Préparation
- 1
Infuser le safran dans un peu de bouillon chaud 10 minutes.
- 2
Faire revenir poivron, artichauts et haricots plats dans l'huile d'olive.
- 3
Ajouter le riz bomba et le paprika fumé (3 g), les enrober puis verser le bouillon safrané sans plus remuer.
- 4
Cuire 20 minutes à feu moyen puis 3 minutes à feu vif pour former le socarrat.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 600 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 82 g |
| Lipides | 21 g |
| Fibres | 15 g |
| Fer | 4,6 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
Aucun allergène majeur signalé.
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