Curry de chou-fleur et pois chiches au lait de coco
21 min 1 portion 620 kcal · 21 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
Enrober le chou-fleur d'épices avant d'ajouter le liquide fixe les arômes sur le légume. Le lait de coco favorise l'absorption des caroténoïdes, liposolubles, du curry et de l'oignon.
Ingrédients
1 portion
- chou-fleur300 g
- pois chiches cuits150 g
- riz basmati cuit130 g
- lait de coco110 ml
- oignon60 g
- ail8 g
- curry en poudre4 g
- coriandre fraîche6 g
Préparation
- 1
Faire revenir l'oignon, l'ail et le curry en poudre 3 minutes.
- 2
Ajouter le chou-fleur en fleurettes et l'enrober des épices.
- 3
Verser le lait de coco et les pois chiches, cuire 15 minutes à couvert.
- 4
Ajouter la coriandre hors du feu et servir avec le riz basmati.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 620 kcal |
|---|---|
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 72 g |
| Lipides | 27 g |
| Fibres | 16 g |
| Fer | 5,8 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- légumineuses
- noix de coco
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