Ratatouille au boulgour et basilic
19 min 1 portion 600 kcal · 18 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
Cuire les légumes séparément avant de les réunir évite qu'ils rendent leur eau ensemble et deviennent une purée. Chacun garde sa texture, et les caroténoïdes sont mieux extraits dans l'huile.
Ingrédients
1 portion
- aubergine180 g
- courgette180 g
- poivron rouge120 g
- tomates concassées200 g
- boulgour100 g
- ail8 g
- huile d'olive18 g
- basilic frais8 g
Préparation
- 1
Faire revenir séparément aubergine, courgette et poivron, 5 minutes chacun dans l'huile d'olive (18 g).
- 2
Les réunir avec les tomates concassées et l'ail, mijoter 10 minutes.
- 3
Cuire le boulgour 12 minutes dans le bouillon.
- 4
Servir la ratatouille sur le boulgour, basilic ciselé par-dessus.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 600 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 76 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 17 g |
| Fer | 5,2 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- gluten
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
