Curry de tempeh aux cacahuètes et riz complet
45 min 1 portion 960 kcal · 43 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
960 kcal et 43 g de protéines 100 % végétales : le tempeh fermenté est mieux digéré que le tofu et sa fermentation améliore l'absorption du fer (6,8 mg ici). 11,5 g de fibres. Aucune B12 naturelle : la supplémentation est indispensable.
Ingrédients
1 portion
- tempeh150 g
- riz complet90 g
- lait de coco80 ml
- beurre de cacahuète15 g
- épinards frais100 g
- oignon50 g
- huile de coco8 g
- curry en poudre3 g
Préparation
- 1
Cuire le tempeh (150 g) 10 min à la vapeur pour retirer son amertume, puis le couper en cubes de 2 cm.
- 2
Lancer le riz complet (90 g) : 18 min dans deux fois son volume d'eau salée, puis 5 min hors du feu à couvert.
- 3
Colorer les cubes de tempeh 6 min sur toutes les faces avec l'huile de coco (8 g), réserver.
- 4
Faire suer l'oignon (50 g) 6 min dans la même sauteuse, ajouter la poudre de curry (3 g) et la torréfier 40 secondes pour libérer les arômes.
- 5
Verser le lait de coco (80 ml) et le beurre de cacahuète (15 g), délayer et laisser réduire 8 min à feu doux.
- 6
Remettre le tempeh et laisser mijoter 6 min pour qu'il s'imprègne de sauce.
- 7
Ajouter les épinards (100 g) en fin de cuisson, 2 min, juste le temps qu'ils tombent. Servir sur le riz.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 960 kcal |
|---|---|
| Protéines | 43 g |
| Glucides | 85 g |
| Lipides | 44 g |
| Fibres | 11,5 g |
| Fer | 6,8 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- soja
- arachides
- noix de coco
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
