Curry de tempeh con cacahuete y arroz integral
45 min 1 ración 960 kcal · 43 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
960 kcal y 43 g de proteínas 100 % vegetales: el tempeh fermentado se digiere mejor que el tofu y su fermentación mejora la absorción del hierro (6,8 mg en este plato). 11,5 g de fibra. Sin B12 natural: la suplementación es indispensable.
Ingredientes
1 ración
- tempeh150 g
- arroz integral90 g
- leche de coco80 ml
- crema de cacahuete15 g
- espinacas frescas100 g
- cebolla50 g
- aceite de coco8 g
- curry en polvo3 g
Preparación
- 1
Cuece el tempeh (150 g) 10 min al vapor para quitarle el amargor y luego córtalo en cubos de 2 cm.
- 2
Pon el arroz integral (90 g): 18 min en el doble de su volumen de agua con sal y después 5 min fuera del fuego, tapado.
- 3
Dora los cubos de tempeh 6 min por todas sus caras con el aceite de coco (8 g) y resérvalos.
- 4
Sofríe la cebolla (50 g) 6 min en la misma sartén, añade el curry en polvo (3 g) y tuéstalo 40 segundos para liberar los aromas.
- 5
Vierte la leche de coco (80 ml) y la crema de cacahuete (15 g), disuelve bien y deja reducir 8 min a fuego suave.
- 6
Devuelve el tempeh a la sartén y deja cocer a fuego lento 6 min para que se impregne de salsa.
- 7
Añade las espinacas (100 g) al final de la cocción, 2 min, el tiempo justo para que se ablanden. Sirve sobre el arroz.
Información nutricional
por ración
| Energía | 960 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 43 g |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Grasas | 44 g |
| Fibra | 11,5 g |
| Hierro | 6,8 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- cacahuetes
- coco
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
