Curry de tofu aux épinards et lait de coco, riz complet
22 min 1 portion 855 kcal · 34 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
Saisir le tofu à part lui donne une croûte qui résiste à la sauce. Le fer des épinards est mieux absorbé ici grâce à l'acidité du curry, qui compense en partie leurs oxalates.
Ingrédients
1 portion
- tofu ferme180 g
- riz complet cuit200 g
- lait de coco130 ml
- épinards frais150 g
- oignon60 g
- ail8 g
- pâte de curry20 g
- huile de coco10 g
Préparation
- 1
Saisir le tofu en cubes 6 minutes jusqu'à coloration dans l'huile de coco (10 g), puis le réserver.
- 2
Faire revenir l'oignon, l'ail et la pâte de curry 3 minutes.
- 3
Verser le lait de coco, cuire 8 minutes, puis ajouter les épinards.
- 4
Remettre le tofu, réchauffer 2 minutes et servir sur le riz complet.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 855 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g |
| Glucides | 82 g |
| Lipides | 42 g |
| Fibres | 12 g |
| Fer | 8 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- soja
- noix de coco
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