Risotto d'épeautre aux champignons et noisettes
21 min 1 portion 790 kcal · 30 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
L'épeautre garde plus de mâche que le riz arborio et libère assez d'amidon pour lier sans crème laitière. Torréfier les noisettes développe leurs arômes et double leur présence en bouche.
Ingrédients
1 portion
- épeautre120 g
- champignons de Paris200 g
- crème de soja60 ml
- noisettes30 g
- bouillon de légumes400 ml
- échalote40 g
- huile d'olive14 g
Préparation
- 1
Faire suer les champignons 6 minutes à sec puis ajouter l'huile et l'échalote.
- 2
Verser l'épeautre et l'enrober 1 minute.
- 3
Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant, pendant 16 minutes.
- 4
Hors du feu, incorporer la crème de soja et les noisettes torréfiées.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 790 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 92 g |
| Lipides | 33 g |
| Fibres | 15 g |
| Fer | 6,2 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- gluten
- soja
- fruits à coque
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
