Curry de tofu con espinacas y leche de coco, con arroz integral
22 min 1 ración 855 kcal · 34 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
Sellar el tofu aparte le da una costra que resiste la salsa. Aquí el hierro de las espinacas se absorbe mejor gracias a la acidez del curry, que compensa en parte sus oxalatos.
Ingredientes
1 ración
- tofu firme180 g
- arroz integral cocido200 g
- leche de coco130 ml
- espinacas frescas150 g
- cebolla60 g
- ajo8 g
- pasta de curry20 g
- aceite de coco10 g
Preparación
- 1
Sella el tofu en cubos 6 minutos en el aceite de coco (10 g) hasta que se dore y resérvalo.
- 2
Sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de curry 3 minutos.
- 3
Vierte la leche de coco, cuece 8 minutos y añade las espinacas.
- 4
Devuelve el tofu, caliéntalo 2 minutos y sirve sobre el arroz integral.
Información nutricional
por ración
| Energía | 855 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Grasas | 42 g |
| Fibra | 12 g |
| Hierro | 8 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- coco
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
