Curry verde de tofu y berenjenas tailandesas
54 min 1 ración 575 kcal · 25 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Majar en el mortero aplasta las fibras y libera los aceites esenciales, algo que una batidora solo corta. La lima se añade en frío: su vitamina C y su aroma desaparecen con la cocción.
Ingredientes
1 ración
- tofu firme180 g
- berenjenas250 g
- leche de coco130 ml
- hierba limón15 g
- jengibre fresco12 g
- aceite de coco10 g
- zumo de lima15 ml
- albahaca tailandesa10 g
Preparación
- 1
Maja la hierba limón, el jengibre, el ajo y la guindilla verde en el mortero para hacer la pasta.
- 2
Sofríela 4 minutos en el aceite de coco para liberar los aromas.
- 3
Añade la leche de coco, las berenjenas y el tofu, y cuece 25 minutos.
- 4
Rectifica con zumo de lima fuera del fuego y añade la albahaca tailandesa.
Información nutricional
por ración
| Energía | 575 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Grasas | 40 g |
| Fibra | 12 g |
| Hierro | 5,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- coco
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
