Polenta grillée, ratatouille confite et tapenade
55 min 1 portion 615 kcal · 18 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Laisser la polenta prendre au froid permet de la griller sans qu'elle s'effondre : chaude, elle est impossible à manipuler. Plat sans gluten, riche en caroténoïdes et en lipides insaturés.
Ingrédients
1 portion
- polenta110 g
- aubergine180 g
- courgette150 g
- poivron rouge120 g
- olives noires40 g
- câpres12 g
- huile d'olive22 g
Préparation
- 1
Cuire la polenta ferme, l'étaler sur 2 cm et la laisser prendre 20 minutes.
- 2
Confire séparément aubergine, courgette et poivron 25 minutes à feu doux dans l'huile.
- 3
Détailler la polenta en rectangles et les griller 4 minutes par face.
- 4
Mixer olives, câpres et huile en tapenade et dresser en trois éléments distincts.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 615 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 68 g |
| Lipides | 30 g |
| Fibres | 14 g |
| Fer | 4 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
Aucun allergène majeur signalé.
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