Ñoquis de boniato, pesto de nueces y tofu ahumado
53 min 1 ración 985 kcal · 42 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Cocer el boniato al horno y no en agua es determinante: hervido, absorbe el agua y hay que duplicar la harina, lo que hace los ñoquis más pesados. 42 g de proteínas en un plato 100 % vegetal.
Ingredientes
1 ración
- boniato300 g
- harina de trigo90 g
- tofu ahumado150 g
- nueces35 g
- albahaca fresca15 g
- aceite de oliva18 g
- ajo6 g
Preparación
- 1
Cuece el boniato en el horno 35 minutos para que pierda su agua.
- 2
Aplástalo templado con la harina, sin amasar, y forma los ñoquis.
- 3
Escáldalos 3 minutos y luego dóralos en la sartén 4 minutos para que cojan color.
- 4
Tritura las nueces, la albahaca, el ajo y el aceite para hacer un pesto, mezcla y añade el tofu ahumado desmenuzado.
Información nutricional
por ración
| Energía | 985 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42 g |
| Hidratos de carbono | 106 g |
| Grasas | 44 g |
| Fibra | 14 g |
| Hierro | 7,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- soja
- frutos de cáscara
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
