Gnocchis maison à la sauge, courge rôtie et pecorino
60 min 1 portion 710 kcal · 25 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
710 kcal, 25 g de protéines et 95 g de glucides : un repas de stabilisation à base de féculents artisanaux, bien plus digestes que des gnocchis industriels riches en additifs. La courge apporte du bêta-carotène et le pecorino 1,1 µg de B12.
Ingrédients
1 portion
- pomme de terre250 g
- farine de blé60 g
- œuf1 pièce · 60 g
- courge butternut150 g
- huile d'olive10 g
- pecorino20 g
- sauge fraîche3 g
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre (250 g) entières avec la peau 25 min à l'eau, les éplucher chaudes et les passer au presse-purée.
- 2
Laisser tiédir la purée puis incorporer la farine (60 g) et l'œuf (1) du bout des doigts : travailler le moins possible pour garder des gnocchis légers.
- 3
Rouler la pâte en boudins de 2 cm, découper des tronçons de 2 cm et les rayer au dos d'une fourchette.
- 4
Préchauffer le four à 200 °C, couper la courge butternut (150 g) en cubes et la rôtir 25 min avec 5 g d'huile d'olive.
- 5
Pocher les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée frémissante : ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface, comptez 2 min.
- 6
Les égoutter et les poêler 3 min avec le reste d'huile (5 g) et les feuilles de sauge (3 g) jusqu'à coloration dorée.
- 7
Ajouter la courge rôtie, mélanger délicatement et râper le pecorino (20 g) au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 710 kcal |
|---|---|
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 95 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 7 g |
| Fer | 3,4 mg |
| Vitamine B12 | 1,1 µg |
Allergènes potentiels
- gluten
- œufs
- lactose
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
