Nouilles sautées au tofu croustillant, edamame et légumes

Ingrédients

1 portion

• tofu ferme160 g
• nouilles de blé90 g
• edamame écossés100 g
• poivron rouge80 g
• haricots verts80 g
• carotte60 g
• sauce soja20 ml
• huile d'olive10 g
• gingembre frais8 g
• ail6 g

Préparation

1. 1

   Presser le tofu ferme (160 g) 10 min entre deux assiettes lestées d'une boîte de conserve : c'est l'étape qui décide s'il sera croustillant ou mou.

2. 2

   Cuire les nouilles de blé (90 g) 4 min à l'eau bouillante, les rincer à l'eau froide et les réserver égouttées.

3. 3

   Couper le tofu en cubes de 2 cm et les faire dorer 6 min dans une grande poêle avec 10 g d'huile, en ne les retournant qu'une fois.

4. 4

   Ajouter l'ail (6 g) et le gingembre (8 g) hachés, remuer 30 secondes, puis réserver le tout.

5. 5

   Faire sauter 3 min à feu vif le poivron en lanières (80 g), la carotte en bâtonnets (60 g) et les haricots verts coupés en deux (80 g).

6. 6

   Ajouter les edamame (100 g) et poursuivre 2 min.

7. 7

   Remettre le tofu et les nouilles, verser la sauce soja (20 ml) et sauter 2 min en soulevant les nouilles à la pince.

8. 8

   Servir aussitôt, les légumes doivent encore craquer sous la dent.