Fideos salteados con tofu crujiente, edamame y verduras
29 min 1 ración 834 kcal · 52,6 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
833 kcal y 53 g de proteínas: 26 g proceden del tofu prensado, 11 g del edamame y 11 g de los fideos. 7,1 mg de hierro no hemo, con el pimiento crudo como fuente de vitamina C. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- tofu firme160 g
- fideos de trigo90 g
- edamame desgranados100 g
- pimiento rojo80 g
- judías verdes80 g
- zanahoria60 g
- salsa de soja20 ml
- aceite de oliva10 g
- jengibre fresco8 g
- ajo6 g
Preparación
- 1
Prensa el tofu firme (160 g) 10 min entre dos platos con una lata de conserva encima: este paso decide si quedará crujiente o blando.
- 2
Cuece los fideos de trigo (90 g) 4 min en agua hirviendo, acláralos con agua fría y resérvalos escurridos.
- 3
Corta el tofu en cubos de 2 cm y dóralos 6 min en una sartén grande con 10 g de aceite, dándoles la vuelta una sola vez.
- 4
Añade el ajo (6 g) y el jengibre (8 g) picados, remueve 30 segundos y reserva todo.
- 5
Saltea 3 min a fuego fuerte el pimiento en tiras (80 g), la zanahoria en bastoncitos (60 g) y las judías verdes cortadas por la mitad (80 g).
- 6
Añade el edamame (100 g) y sigue 2 min.
- 7
Devuelve el tofu y los fideos, vierte la salsa de soja (20 ml) y saltea 2 min levantando los fideos con unas pinzas.
- 8
Sirve enseguida: las verduras deben seguir crujientes al morder.
Información nutricional
por ración
| Energía | 834 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52,6 g |
| Hidratos de carbono | 88,9 g |
| Grasas | 29,8 g |
| Fibra | 14,6 g |
| Hierro | 7,8 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- gluten
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
