Paella vegetal con azafrán y alcachofas
48 min 1 ración 600 kcal · 18 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
No volver a remover después de verter el caldo es la regla absoluta de la paella: es lo que permite que el arroz se pegue al fondo y forme el socarrat. Infusionar el azafrán multiplica su rendimiento.
Ingredientes
1 ración
- arroz bomba120 g
- corazones de alcachofa180 g
- pimiento rojo120 g
- judías planas120 g
- caldo de verduras350 ml
- aceite de oliva18 g
- azafrán1 g
- pimentón ahumado3 g
Preparación
- 1
Infusiona el azafrán en un poco de caldo caliente durante 10 minutos.
- 2
Sofríe el pimiento, las alcachofas y las judías planas en el aceite de oliva.
- 3
Añade el arroz bomba y el pimentón ahumado (3 g), rehógalos y vierte el caldo con azafrán sin volver a remover.
- 4
Cuece 20 minutos a fuego medio y luego 3 minutos a fuego fuerte para formar el socarrat.
Información nutricional
por ración
| Energía | 600 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 15 g |
| Hierro | 4,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
No se indica ningún alérgeno principal.
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
