Ratatouille con bulgur y albahaca
19 min 1 ración 600 kcal · 18 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
Cocinar las verduras por separado antes de juntarlas evita que suelten su agua todas a la vez y acaben en puré. Cada una conserva su textura, y los carotenoides se extraen mejor en el aceite.
Ingredientes
1 ración
- berenjena180 g
- calabacín180 g
- pimiento rojo120 g
- tomate triturado200 g
- bulgur100 g
- ajo8 g
- aceite de oliva18 g
- albahaca fresca8 g
Preparación
- 1
Sofríe por separado la berenjena, el calabacín y el pimiento, 5 minutos cada uno, en el aceite de oliva (18 g).
- 2
Júntalos con el tomate troceado y el ajo, y cuece a fuego lento 10 minutos.
- 3
Cuece el bulgur 12 minutos en el caldo.
- 4
Sirve la ratatouille sobre el bulgur, con la albahaca picada por encima.
Información nutricional
por ración
| Energía | 600 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 17 g |
| Hierro | 5,2 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
