Ravioles de betterave au tofu soyeux et huile d'aneth
48 min 1 portion 330 kcal · 16 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Ravioles crues : la betterave à la mandoline remplace la pâte, ce qui supprime les glucides raffinés. Le tofu soyeux apporte l'onctuosité d'un fromage frais pour 55 kcal aux 100 g.
Ingrédients
1 portion
- betterave crue250 g
- tofu soyeux180 g
- aneth15 g
- huile d'olive14 g
- jus de citron12 ml
- zeste de citron3 g
Préparation
- 1
Trancher la betterave crue à la mandoline en disques très fins.
- 2
Fouetter le tofu soyeux avec le jus de citron et le zeste pour obtenir une farce lisse.
- 3
Garnir un disque de betterave, en recouvrir d'un second et sceller les bords.
- 4
Mixer l'aneth avec l'huile d'olive, filtrer et napper les ravioles.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 330 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 19 g |
| Fibres | 8 g |
| Fer | 3,8 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- soja
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