Risotto crémeux aux petits pois, crevettes snackées
30 min 1 portion 800 kcal · 48 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
Remettre les crevettes hors du feu évite qu'elles durcissent : elles finissent de cuire dans la chaleur résiduelle. Le parmesan ajouté en dernier lie le risotto par émulsion, pas par fonte.
Ingrédients
1 portion
- riz arborio120 g
- crevettes décortiquées170 g
- petits pois surgelés120 g
- parmesan râpé35 g
- bouillon de légumes450 ml
- échalote40 g
- huile d'olive15 g
Préparation
- 1
Saisir les crevettes 2 minutes par face, les réserver.
- 2
Nacrer le riz arborio 1 minute avec l'échalote dans l'huile d'olive.
- 3
Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant, 18 minutes.
- 4
Incorporer les petits pois, le parmesan et les crevettes hors du feu.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 800 kcal |
|---|---|
| Protéines | 48 g |
| Glucides | 96 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 9 g |
| Fer | 4 mg |
| Vitamine B12 | 2,2 µg |
Allergènes potentiels
- fruits de mer
- lactose
- légumineuses
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
