Risotto de crevettes aux petits pois, déglacé au vin blanc
25 min 1 portion 785 kcal · 48 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
785 kcal et 48 g de protéines : les crevettes offrent un des meilleurs ratios protéines/lipides de la mer et apportent 2,2 µg de B12. Le parmesan complète en calcium ; les petits pois ajoutent 5,5 g de fibres à un plat riche en amidon.
Ingrédients
1 portion
- riz arborio90 g
- crevettes décortiquées150 g
- petits pois100 g
- parmesan râpé25 g
- huile d'olive10 g
- bouillon de légumes400 ml
- échalote30 g
- vin blanc30 ml
Préparation
- 1
Faire suer l'échalote ciselée (30 g) 3 min avec 5 g d'huile d'olive, puis nacrer le riz arborio (90 g) 2 min.
- 2
Déglacer avec le vin blanc (30 ml) et laisser évaporer.
- 3
Ajouter le bouillon chaud (400 ml) louche par louche en remuant, sur 16 min environ.
- 4
Aux 4 dernières minutes, incorporer les petits pois (100 g) puis les crevettes décortiquées (150 g).
- 5
Hors du feu, monter le risotto avec le parmesan (25 g) et le reste d'huile (5 g), rectifier l'assaisonnement et servir crémeux.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 785 kcal |
|---|---|
| Protéines | 48 g |
| Glucides | 82 g |
| Lipides | 21 g |
| Fibres | 5,5 g |
| Fer | 3,6 mg |
| Vitamine B12 | 2,2 µg |
Allergènes potentiels
- lactose
- fruits de mer
- sulfites
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
