Risotto de gambas con guisantes, desglasado con vino blanco
25 min 1 ración 785 kcal · 48 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
785 kcal y 48 g de proteínas: las gambas ofrecen una de las mejores relaciones proteínas/lípidos del mar y aportan 2,2 µg de B12. El parmesano completa con calcio; los guisantes añaden 5,5 g de fibra a un plato rico en almidón.
Ingredientes
1 ración
- arroz arborio90 g
- gambas peladas150 g
- guisantes100 g
- parmesano rallado25 g
- aceite de oliva10 g
- caldo de verduras400 ml
- chalota30 g
- vino blanco30 ml
Preparación
- 1
Rehoga la chalota picada (30 g) 3 min con 5 g de aceite de oliva y luego nacara el arroz arborio (90 g) 2 min.
- 2
Desglasa con el vino blanco (30 ml) y deja evaporar.
- 3
Añade el caldo caliente (400 ml) cucharón a cucharón removiendo, durante unos 16 min.
- 4
En los últimos 4 minutos, incorpora los guisantes (100 g) y después las gambas peladas (150 g).
- 5
Fuera del fuego, manteca el risotto con el parmesano (25 g) y el resto del aceite (5 g), rectifica la sazón y sirve cremoso.
Información nutricional
por ración
| Energía | 785 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 48 g |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Hierro | 3,6 mg |
| Vitamina B12 | 2,2 µg |
Alérgenos potenciales
- lactosa
- marisco
- sulfitos
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