Rouleaux de printemps au tofu fumé et menthe, sauce cacahuète
18 min 1 portion 473 kcal · 27,5 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
471 kcal pour 27 g de protéines : 18 g viennent du tofu fumé, 5 g du beurre de cacahuète. Le tofu est doré à sec, sans matière grasse ajoutée. 4,5 mg de fer non héminique, avec le citron vert et les crudités comme sources de vitamine C. 0 µg de B12 : aucun ingrédient enrichi ici.
Ingrédients
1 portion
- galettes de riz6 pièces · 45 g
- tofu fumé110 g
- beurre de cacahuète18 g
- carotte60 g
- concombre60 g
- salade40 g
- menthe fraîche10 g
- sauce soja10 ml
- jus de citron vert10 ml
Préparation
- 1
Couper le tofu fumé (110 g) en bâtonnets de 1 cm et les faire dorer 5 min à la poêle sans matière grasse, puis les laisser tiédir.
- 2
Tailler la carotte (60 g) et le concombre (60 g) en julienne de 5 cm, effeuiller la salade (40 g) et laver la menthe (10 g).
- 3
Délayer le beurre de cacahuète (18 g) avec la sauce soja (10 ml), le jus de citron vert (10 ml) et 2 cuillères d'eau chaude, jusqu'à une sauce nappante.
- 4
Tremper une galette de riz (45 g pour six) 5 secondes dans l'eau tiède, pas plus : elle finit de s'assouplir sur le plan de travail, et trop trempée elle se déchire.
- 5
La poser à plat, disposer au tiers inférieur deux feuilles de menthe face brillante en bas, puis la salade, la julienne et le tofu.
- 6
Replier le bord du bas sur la garniture, serrer, rabattre les deux côtés, puis rouler jusqu'au bout.
- 7
Répéter pour les cinq autres rouleaux en les gardant sous un linge humide, sinon ils collent entre eux.
- 8
Servir avec la sauce cacahuète à part.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 473 kcal |
|---|---|
| Protéines | 27,5 g |
| Glucides | 48 g |
| Lipides | 19 g |
| Fibres | 6,3 g |
| Fer | 4,2 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- arachides
- soja
- gluten
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
