Wok de seitan, nouilles soba et sésame
20 min 1 portion 754 kcal · 48,8 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
752 kcal et 49 g de protéines : 26 g viennent du seitan, 14 g des nouilles de sarrasin. 4,7 mg de fer non héminique, avec le poivron et le brocoli comme sources de vitamine C dans le même plat. 0 µg de B12 : aucun ingrédient enrichi ici.
Ingrédients
1 portion
- seitan105 g
- nouilles soba100 g
- brocoli100 g
- poivron rouge80 g
- carotte60 g
- sauce soja20 ml
- huile de sésame13 g
- graines de sésame10 g
- gingembre frais8 g
- ail6 g
Préparation
- 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y cuire les nouilles soba (100 g) 5 min, puis les rincer à l'eau froide : sans ce rinçage elles collent en bloc.
- 2
Trancher le seitan (105 g) en lanières de 5 mm et les éponger.
- 3
Chauffer un wok à sec jusqu'à ce qu'une goutte d'eau y danse, ajouter 8 g d'huile de sésame et saisir les lanières 3 min sans les remuer, pour qu'elles colorent d'un côté.
- 4
Ajouter l'ail (6 g) et le gingembre (8 g) hachés, les faire sauter 30 secondes sans les brûler, puis réserver le tout.
- 5
Verser 5 g d'huile dans le wok brûlant et y faire sauter 3 min le brocoli en fleurettes (100 g), le poivron en lanières (80 g) et la carotte en fins bâtonnets (60 g) : ils doivent rester croquants.
- 6
Remettre le seitan, ajouter les nouilles et la sauce soja (20 g), sauter 2 min en soulevant au lieu de mélanger.
- 7
Hors du feu, parsemer des graines de sésame (10 g) torréfiées 2 min à sec dans une poêle.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 754 kcal |
|---|---|
| Protéines | 48,8 g |
| Glucides | 89 g |
| Lipides | 22,5 g |
| Fibres | 12,3 g |
| Fer | 7,3 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- gluten
- soja
- sésame
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
