Rollitos de primavera de tofu ahumado y menta, con salsa de cacahuete

Ingredientes

1 ración

• obleas de arroz6 unidades · 45 g
• tofu ahumado110 g
• crema de cacahuete18 g
• zanahoria60 g
• pepino60 g
• lechuga40 g
• menta fresca10 g
• salsa de soja10 ml
• zumo de lima10 ml

Preparación

1. 1

   Corta el tofu ahumado (110 g) en bastoncitos de 1 cm y dóralos 5 min en la sartén sin grasa; déjalos templar.

2. 2

   Corta la zanahoria (60 g) y el pepino (60 g) en juliana de 5 cm, separa las hojas de la lechuga (40 g) y lava la menta (10 g).

3. 3

   Diluye la crema de cacahuete (18 g) con la salsa de soja (10 ml), el zumo de lima (10 ml) y 2 cucharadas de agua caliente, hasta obtener una salsa espesa.

4. 4

   Sumerge una oblea de arroz (45 g para seis) 5 segundos en agua tibia, no más: termina de ablandarse sobre la encimera, y si se moja demasiado se rompe.

5. 5

   Colócala plana, pon en el tercio inferior dos hojas de menta con la cara brillante hacia abajo, luego la lechuga, la juliana y el tofu.

6. 6

   Dobla el borde inferior sobre el relleno, aprieta, dobla los dos lados y enrolla hasta el final.

7. 7

   Repite con los otros cinco rollitos manteniéndolos bajo un paño húmedo, para que no se peguen entre sí.

8. 8

   Sirve con la salsa de cacahuete aparte.