Tempeh confitado en aceite, polenta cremosa con bebida de soja
48 min 1 ración 1372 kcal · 61,8 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Confitar a 60 °C perfuma el tempeh en profundidad sin endurecerlo, al contrario que una marinada superficial. El puré de anacardos sustituye a la mantequilla: misma untuosidad, perfil lipídico mucho mejor.
Ingredientes
1 ración
- tempeh180 g
- polenta110 g
- bebida de soja natural350 ml
- nata de soja50 ml
- anacardos30 g
- aceite de oliva20 g
- ajo8 g
- romero3 g
Preparación
- 1
Confita el tempeh 30 minutos a 60 °C en el aceite de oliva con el ajo y el romero.
- 2
Cuece la polenta 10 minutos en la bebida de soja, batiendo sin parar.
- 3
Monta la polenta con la nata de soja y los anacardos triturados.
- 4
Escurre el tempeh, séllalo 2 minutos para dorarlo y sirve sobre la polenta.
Información nutricional
por ración
| Energía | 1372 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 61,8 g |
| Hidratos de carbono | 117,4 g |
| Grasas | 70,1 g |
| Fibra | 12 g |
| Hierro | 7 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- frutos de cáscara
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