Wellington de champignons et lentilles, sauce au thym
60 min 1 portion 610 kcal · 22 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
610 kcal, 22 g de protéines, 10,5 g de fibres : un plat de fête entièrement végétal avec 5,4 mg de fer. Les lentilles et les champignons apportent de l'umami et des protéines complémentaires. Aucune B12 : compléter par une source dédiée dans la journée.
Ingrédients
1 portion
- pâte feuilletée végétale80 g
- champignons de Paris200 g
- lentilles vertes cuites120 g
- échalote40 g
- épinards frais60 g
- moutarde5 g
- huile d'olive8 g
- thym2 g
Préparation
- 1
Hacher grossièrement les champignons de Paris (200 g) au couteau et les poêler 10 min à sec, jusqu'à évaporation complète de leur eau : c'est la clé pour ne pas détremper la pâte.
- 2
Ajouter l'échalote ciselée (40 g) et 8 g d'huile d'olive, cuire 5 min, puis les épinards (60 g) 2 min.
- 3
Incorporer les lentilles vertes cuites (120 g), la moutarde (5 g) et le thym (2 g), puis écraser un tiers du mélange à la fourchette pour lier la farce.
- 4
Laisser refroidir complètement la farce : une farce tiède fera fondre le beurre de la pâte.
- 5
Étaler la pâte feuilletée végétale (80 g), déposer la farce en boudin serré au centre, replier les bords et souder à l'eau.
- 6
Poser le Wellington soudure en dessous, rayer le dessus au couteau et badigeonner de lait végétal.
- 7
Enfourner 30 min à 200 °C, puis laisser reposer 8 min avant de trancher.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 610 kcal |
|---|---|
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 58 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 10,5 g |
| Fer | 5,4 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- gluten
- légumineuses
- moutarde
Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
