Wellington de champiñones y lentejas, salsa de tomillo
60 min 1 ración 610 kcal · 22 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
610 kcal, 22 g de proteínas, 10,5 g de fibra: un plato de fiesta totalmente vegetal con 5,4 mg de hierro. Las lentejas y los champiñones aportan umami y proteínas complementarias. Sin B12: complétala con una fuente específica a lo largo del día.
Ingredientes
1 ración
- hojaldre vegetal80 g
- champiñones200 g
- lentejas verdes cocidas120 g
- chalota40 g
- espinacas frescas60 g
- mostaza5 g
- aceite de oliva8 g
- tomillo2 g
Preparación
- 1
Pica los champiñones (200 g) toscamente con el cuchillo y saltéalos 10 min en seco, hasta que se evapore por completo su agua: es la clave para no empapar la masa.
- 2
Añade la chalota picada (40 g) y 8 g de aceite de oliva, cuece 5 min y luego las espinacas (60 g) 2 min.
- 3
Incorpora las lentejas verdes cocidas (120 g), la mostaza (5 g) y el tomillo (2 g), y aplasta un tercio de la mezcla con un tenedor para ligar el relleno.
- 4
Deja enfriar el relleno por completo: un relleno tibio derretirá la mantequilla de la masa.
- 5
Extiende la masa de hojaldre vegetal (80 g), coloca el relleno en un rollo apretado en el centro, dobla los bordes y séllalos con agua.
- 6
Coloca el Wellington con el cierre hacia abajo, marca la superficie con el cuchillo y píntala con bebida vegetal.
- 7
Hornea 30 min a 200 °C y deja reposar 8 min antes de cortar.
Información nutricional
por ración
| Energía | 610 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 10,5 g |
| Hierro | 5,4 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- legumbres
- mostaza
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
