Wok de seitán, fideos soba y sésamo
20 min 1 ración 754 kcal · 48,8 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
752 kcal y 49 g de proteínas: 26 g proceden del seitán, 14 g de los fideos de trigo sarraceno. 4,7 mg de hierro no hemo, con el pimiento y el brócoli como fuentes de vitamina C en el mismo plato. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- seitán105 g
- fideos soba100 g
- brócoli100 g
- pimiento rojo80 g
- zanahoria60 g
- salsa de soja20 ml
- aceite de sésamo13 g
- semillas de sésamo10 g
- jengibre fresco8 g
- ajo6 g
Preparación
- 1
Pon a hervir una olla grande de agua y cuece los fideos soba (100 g) 5 min; luego acláralos con agua fría: sin este aclarado se pegan en bloque.
- 2
Corta el seitán (105 g) en tiras de 5 mm y sécalas con papel.
- 3
Calienta un wok en seco hasta que una gota de agua baile en él, añade 8 g de aceite de sésamo y dora las tiras 3 min sin removerlas, para que se doren por un lado.
- 4
Añade el ajo (6 g) y el jengibre (8 g) picados, saltéalos 30 segundos sin quemarlos y reserva todo.
- 5
Echa 5 g de aceite en el wok caliente y saltea 3 min el brócoli en ramitos (100 g), el pimiento en tiras (80 g) y la zanahoria en bastoncitos finos (60 g): deben quedar crujientes.
- 6
Devuelve el seitán, añade los fideos y la salsa de soja (20 g) y saltea 2 min levantando en lugar de mezclar.
- 7
Fuera del fuego, espolvorea con las semillas de sésamo (10 g) tostadas 2 min en seco en una sartén.
Información nutricional
por ración
| Energía | 754 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 48,8 g |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Grasas | 22,5 g |
| Fibra | 12,3 g |
| Hierro | 7,3 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- soja
- sésamo
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