Berenjena ahumada al carbón, tahini batido y sumac
56 min 1 ración 355 kcal · 13 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Escurrir la pulpa es el paso que todo el mundo se salta: sin él, el plato queda aguado. El tahini batido con agua helada duplica su volumen y se vuelve espumoso, lo que aligera el aporte lipídico percibido.
Ingredientes
1 ración
- berenjenas450 g
- tahini30 g
- zumo de limón15 ml
- ajo5 g
- sumac4 g
- aceite de oliva8 g
Preparación
- 1
Cuece las berenjenas enteras directamente sobre la llama hasta que la piel se ennegrezca.
- 2
Enciérralas 10 minutos en una ensaladera tapada para que el vapor despegue la piel.
- 3
Recoge la pulpa ahumada y escúrrela 15 minutos en un colador.
- 4
Bate el tahini con el agua helada y el ajo machacado (5 g) hasta que blanquee, emplata y espolvorea con sumac. Termina con un chorrito de aceite de oliva (8 g).
Información nutricional
por ración
| Energía | 355 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Grasas | 23 g |
| Fibra | 14 g |
| Hierro | 3,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- sésamo
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